Zadanie 27.1. (0–1)

2024 Estry i tłuszcze Zamknięte (np. testowe, prawda/fałsz)

Treść

Poniżej przedstawiono wzór cząsteczki pewnego związku:

Wzór trójglicerydu: H2C-O-CO-C17H35, HC-O-CO-C17H33, H2C-O-CO-C17H35

Oceń prawdziwość poniższych zdań. Zaznacz P, jeśli zdanie jest prawdziwe, albo F – jeśli jest fałszywe.

	Zdanie	P	F
1.	Związek o przedstawionym wzorze można zaliczyć do grupy tłuszczów.
2.	W wyniku hydrolizy zasadowej związku o przedstawionym wzorze powstaje, oprócz glicerolu, mieszanina kwasów tłuszczowych.

Pokaż odpowiedź

Wymagania określone w podstawie programowej

Wymagania ogólne
I. Pozyskiwanie, przetwarzanie i tworzenie informacji. Zdający: 1) […] przetwarza informacje z różnorodnych źródeł […].
II. Rozumowanie i zastosowanie nabytej wiedzy do rozwiązywania problemów. Zdający: 5) wykorzystuje wiedzę i dostępne informacje do rozwiązywania problemów chemicznych […].

Wymagania szczegółowe
XVII. Estry i tłuszcze. Zdający: 3) wyjaśnia i porównuje przebieg hydrolizy estrów (np. octanu etylu, tłuszczów) w środowisku kwasowym (reakcja z wodą w obecności kwasu siarkowego(VI)) oraz w środowisku zasadowym (reakcja z wodorotlenkiem sodu) […]; 4) opisuje budowę tłuszczów stałych i ciekłych (jako estrów glicerolu i długołańcuchowych kwasów tłuszczowych).

Zasady oceniania 1 pkt – poprawne wskazanie dwóch odpowiedzi. 0 pkt – odpowiedź niespełniająca powyższego kryterium albo brak odpowiedzi.

Rozwiązanie

	Zdanie	P	F
1.	Związek o przedstawionym wzorze można zaliczyć do grupy tłuszczów.	P
2.	W procesie hydrolizy zasadowej związku o przedstawionym wzorze oprócz glicerolu powstaje mieszanina kwasów tłuszczowych.		F

W hydrolizie zasadowej (zmydlaniu) powstają sole kwasów tłuszczowych (mydła), a nie same kwasy – stąd zdanie 2. jest fałszywe.